Pfeffer schwarz ganz

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Beim schwarzen Pfeffer werden die noch unreifen, grünen Beeren der Pfefferpflanze geerntet und im Ganzen sonnengetrocknet. Die Fermentation führt zur charakteristischen dunklen Färbung, während ätherische Öle und der hohe Gehalt des Scharfstoffs Piperin für eine unverkennbare Schärfe sorgen. Schwarzer Pfeffer gilt nicht nur als universeller Scharfmacher, sondern auch als echter Tausendsassa unter den Gewürzen. Mit seinem einzigartigen Aroma verwandeln die einst als Kostbarkeit gehandelten Beerenfrüchte heute Rezepte aller Art in pikante Überraschungen.

Mein Tipp: Pfeffer verliert sein Geschmack wenn er gekocht wird, deshalb am besten immer ganz zum Schluss über die Gerichte geben. Das gilt für alle Arten von Pfeffer, auch den Weissen.

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Nährwerte

„pro 100 g“ oder „pro 100 ml“
285 Kcal
1192 KJ
3.3g Fett
0.9g ges. Fettsäuren
52g Kohlenhydrate
49.4g davon Zucker
13.1g Nahrungsfasern
10.9g Proteine
0.11g Salz

schwarzer Pfeffer (Brasilien, Südostasien)